2018 год № 1

Резюме:

Ключевые слова:

Summary:

Key words:

Введение

Целью государственной политики в области здорового питания является сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием [4]. Существенное значение для нормального развития организма ребенка имеет рациональное питание. Современный рынок предлагает широкий ассортимент продуктов детского питания (ПДП). Реализация данной группы товара происходит через магазины и аптечные организации (АО).

В течение 2014 года в городах Пермь, Киров и Екатеринбург было проведено анкетирование родителей (501 респондент), имеющих детей в возрасте до 7 лет. Анализ анкет показал, что среди предпочтений мест покупки ПДП 34,8 % опрошенных отметили супермаркет, 29,5 % - АО, 26,0 % - специализированные магазины детских товаров, в магазинах - 9,7 % [1]. Респонденты обозначили следующие причины выбора АО как места покупки ПДП: уверенность в качестве товара (49,5 %), удобное месторасположение (20,0 %), профессиональное консультирование фармацевтическими работниками (10,5 %), широта ассортимента (9,5 %). Следовательно, специалисты АО нуждаются в методических и учебных материалах, которые позволят им сформировать оптимальный ассортимент данной товарной группы и провести профессиональное консультирование при выборе и отпуске ПДП.

Для создания подобных материалов нами проведено исследование, целью которого явилась систематизация данной группы товаров по группам, подгруппам и видам, а также разработка методических подходов по формированию ассортимента ПДП для оптимизации управления им.

Материалы и методы

В качестве объекта исследования был взят сегмент фармацевтического рынка, товарная группа - ПДП. Исходной информацией для формирования структуры ассортимента ПДП послужил Реестр товаров, прошедших государственную регистрацию. Для сбора информации нами был использован метод анализа литературных данных и нормативно-правовых актов. Для обработки информации мы применили методы синтеза, анализа и однофакторного анализа.

Результаты и обсуждение

Систематизация ПДП включила следующие этапы:

1. Формирование структуры ассортимента ПДП на основе данных литературных источников [2] и нормативно-правовых актов [3, 5] (рис. 1).

Рис. 1. Структура ассортимента продуктов детского питания

В соответствии с "Национальной программой оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации", утвержденной на XVI Съезде педиатров России (февраль 2009 г.), ПДП подразделяются на две группы: заменители грудного молока (ЗГМ) и продукты прикорма промышленного производства (ПППП). В зависимости от назначения ЗГМ были распределены на следующие подгруппы: смеси для здоровых детей, смеси для недоношенных и маловесных детей и смеси для детей с особыми пищевыми потребностями. Некоторые товарные подгруппы ЗГМ были разделены на виды в зависимости от входящих в состав компонентов смеси.

ПППП были распределены на соковую продукцию из фруктов и (или) овощей, пюре, зерновой прикорм и консервы. Виды продукции в товарных подгруппах "Соковая продукция из фруктов и (или) овощей" и "Консервы" определены Техническими регламентами [3, 5].

2. Формирование базы данных ПДП на основе анализа Реестра товаров, прошедших государственную регистрацию.

По требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 023/2011 [2], ПДП подлежат обязательной государственной регистрации с последующим внесением данных в Реестр. Были отобраны ПДП с указанием следующих данных: продукция (вид ПДП, торговое наименование), фирма-изготовитель, область применения.

3. Выделение критериев по включению торговых наименований в соответствующие виды продукции.

Были сформулированы следующие критерии.

Критерий 1. Возраст, с которого разрешено введение того или иного ПДП.

Критерий 2. Состояние здоровья ребенка.

Критерий 3. Компонентный состав: основной и дополнительный.

4. Формирование сводных таблиц для каждого вида продукции ПДП по предлагаемым критериям с указанием примеров торговых наименований из базы данных.

Для структурирования товарной группы ЗГМ нами использованы все три критерия (табл. 1). Обозначены следующие состояния здоровья ребенка - здоровые дети, недоношенные/маловесные дети и дети с особыми пищевыми потребностями. В соответствии с критерием "возраст ребенка" выделены такие группы смесей, как начальные и последующие смеси, а также смеси, которые можно использовать с рождения до 12 месяцев. По критерию "компонентный состав" выделены смеси на основе соевого белка, аминокислот, белков козьего молока и др.

Для ПППП были сформированы четыре сводные таблицы по каждой подгруппе ПДП. В товарной подгруппе "Соковая продукция из фруктов и (или) овощей" выделены следующие виды продукции: соки, нектары, напитки и морсы. Для систематизации этой подгруппы использованы два критерия. Первый критерий включил как основной компонентный состав (указание входящих в состав различных фруктов и (или) овощей), так и дополнительный компонентный состав (обогащение состава продукции витаминами и минеральными веществами). Критерий "возраст ребёнка" также использован для распределения торговых наименований продукции. Результаты применения данных критериев приведены в таблице 2 на примере номенклатуры соковой продукции из яблок.

Для систематизации товарной подгруппы "Пюре" применены критерии "возраст ребенка" и "компонентный состав" (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре).

При формировании товарной подгруппы "Зерновой прикорм", в первую очередь, использован критерий "компонентный состав". Каши распределены с учетом "основного компонентного состава" на молочные и безмолочные с указанием зерновой основы. При наличии "дополнительного компонентного состава" у торговых наименований указаны следующие составляющие - фрукты, ягоды, орехи и др. При использовании критерия "возраст ребенка" введено понятие "начальный возраст применения": для этой товарной подгруппы он составил 4 месяца.

Подгруппа "Консервы" распределены с учетом компонентного критерия - выделены мясные, мясорастительные и рыбные пюре. При использовании критерия "возраст ребенка" также использовалось понятие "начальный возраст применения": для группы "консервы на мясной основе" он определен с 6 месяцев, а для группы "рыбные консервы" - с 8 месяцев.

Данный способ систематизации структуры ассортимента ПДП был использован при разработке методических подходов по формированию оптимального ассортимента ПДП в АО. Методические подходы включают в себя минимальный перечень видов ПДП (с примерами конкретных торговых наименований) и возможности для его расширения (табл. 3).

В минимальный перечень видов ПДП по группе ЗГМ включены начальные и последующие смеси для здоровых детей и смеси с пробиотиками, а также гипоаллергенные смеси на основе частично гидролизованных белков. Среди ПППП вошли соки, пюре, каши и мясные консервы, рекомендуемые педиатрами для введения в прикорм детей раннего возраста. В минимальный ассортимент были включены соки (груша, яблоко, яблоко-абрикос и яблоко-персик); фруктовое пюре (яблоко, груша, абрикос и персик); овощные пюре (кабачок, цветная капуста и тыква); молочные и безмолочные каши (гречневая, рисовая и кукурузная); мясные консервы (индейка, кролик и цыпленок).

Также в таблице 3 представлены возможности для расширения минимального перечня видов ПДП. Приведенные виды ПДП с указанием торговых наименований могут быть использованы для оптимизации ассортимента в зависимости от особых состояний здоровья ребенка, вкусовых предпочтений, необходимости использования входящих в состав компонентов, не относящихся к традиционной культуре питания данного региона.

Результаты проведенных исследований позволили структурировать номенклатуру ПДП и разработать методические подходы по формированию ассортимента данной товарной группы в АО.

На основании разработанных подходов по формированию ассортимента ПДП в АО было разработано практическое пособие: "Продукты детского питания: подходы к формированию оптимального ассортимента аптечной организации", предназначенное для специалистов фармацевтического профиля. Данное пособие направлено на углубление знаний фармацевтических работников по вопросам формирования ассортимента ПДП с учетом особенностей данной группы товаров и осуществления консультирования покупателей при выборе ПДП. Использование данного пособия в работе АО позволит сократить временные затраты специалистов и повысить уровень обслуживания потребителей.

Литература

1. 1. Гурьянова М.Н., Малеева Т.Л. Социальные инновации в маркетинге // Современная торговля: теория, практика, инновации Материалы круглых столов IV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Пермь. - 2011. - 147 с. - С. 3-6.
2. 2. Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации / А.А. Баранов, В.А. Тутельян, О.В. Чумакова, И.Я Конь, Т.Э. Боровик, Л.В. Абольян, Е.М. Булатова и др. - М.: НЦЗД, 2011. - 69 с.
3. 3. О безопасности мяса и мясной продукции [Электронный ресурс]: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013, утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 // Консультант плюс: Правовые акты по здравоохранению. - 2017.
4. 4. Основы государственной политики российской федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года [Электронный ресурс]: Правительство российской федерации распоряжение от 25 октября 2010 г. N 1873-р. // Консультант плюс: Правовые акты по здравоохранению. - 2017.
5. 5. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей [Электронный ресурс]: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011, утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 882 // Консультант плюс: Правовые акты по здравоохранению. - 2017.